前言：組織研磨儀將樣品始終浸在液氮中研磨，樣品始終處于-196℃環(huán)境中，被認為是“終極研磨手段”，能很快將樣品粉碎，且出樣粒度小，更有利于消解。本實驗將部分樣品經(jīng)冷凍研磨而后消解，與直接消解做對比，測試是否可以完全消解樣品。

　　由于越來越多的人意識到干果的營養(yǎng)價值和方便性，干果市場持續(xù)增長顯著。干果是指通過自然曬干或其他方法去除水分的水果。一般來說，干果含有對健康有益的抗氧化劑和纖維。但一些干果，如蔓越莓或紅果，添加了糖，用于改善味道，但遠沒有葡萄干健康。

　　據(jù)報道，葡萄、葡萄酒以及其他產品中都含有有毒重金屬，尤其是砷。葡萄吸收自然存在于土壤中的砷，或者來自于過去使用的含砷和其他重金屬的殺蟲劑。在干果中，濃度可能更高。在這項研究中，我們將調查葡萄干，蘇丹葡萄干和黑加侖干，這些基本上都是葡萄干。黑加侖干是黑加侖的果干，自然曬干像葡萄干。蘇丹葡萄干浸泡在水油混合物中，快速晾干，使其呈現(xiàn)金黃色。新鮮的蔓越莓提供了豐富的營養(yǎng)價值，包括維生素C和K，對血液凝結有促進作用，但干蔓越莓幾乎沒有這些營養(yǎng)。在這次研究中，我們將檢測這些干果，看看我們的零食中含有哪些重金屬元素。

　　樣品：葡萄干、蘇丹葡萄干、黑加侖干、櫻桃、蔓越莓

　　儀器：上海凈信組織研磨儀

　　樣品前處理工作原理：

　　在過去的幾年里，研究發(fā)現(xiàn)葡萄和葡萄制品（像葡萄汁和葡萄酒等）重金屬污染嚴重。最近的研究表，明蘋果汁和葡萄酒中均發(fā)現(xiàn)砷超標。砷基農藥，特別是砷酸鉛，在20世紀80年代末和90年代初在世界各地廣泛使用。盡管砷殘留從世紀之交開始就被認為是一個潛在的問題，但砷酸鉛仍是美國使用最廣泛的殺蟲劑之一，在20世紀40年代時，它已被應用于數(shù)百萬英畝的農作物上。砷酸鉛是果園中最常用的農藥，許多果農現(xiàn)在仍在使用，因此砷污染的可能性依然存在。重金屬農藥最初被設計成持久性的農藥，以至于在被禁用幾十年后，仍會造成環(huán)境和健康問題。在本研究中，我們從美國、英國和德國的不同商店中獲取了一些常見的有機葡萄干、普通葡萄干、蘇丹葡萄干和黑加侖干等。樣品經(jīng)微波消解后，使用ICP-MS測定重金屬含量。

　　結論：干果中重金屬含量統(tǒng)計表顯示了各種干果中重金屬的濃度。令人感到興趣的是某些有毒重金屬的高水平，如鉛(Pb)、鍶(Sr)和砷(As)等。

　　組織研磨儀將樣品始終浸在液氮中研磨，樣品始終處于-196℃環(huán)境中，被認為是“終極研磨手段”，能很快將樣品粉碎，且出樣粒度小，更有利于消解。本實驗將部分樣品經(jīng)冷凍研磨而后消解，與直接消解做對比，測試是否可以完全消解樣品。

　　使用消解罐能夠完全消化混合批次的所有樣品。設定好設備溫度，保持時間為15分鐘。從條形圖可以看出，所有的容器都達到了相同的溫度，保證了每個樣品的完全消化。食品法是一種非常通用的方法，它使用了精確的功率，以便保證同一批次樣品的處理效果相同。當溫度較大時則可完全消解樣品，使用液氮冷凍研磨儀研磨的樣品得到的結果與未研磨結果差異很小。

　　總體來講，大部分樣品是安全的,但有些樣本的有毒重金屬含量比其他樣本高很多，可能與水果生長的環(huán)境條件有關,長期食用超過推薦量的水果、或水果制品，可能會導致食用重金屬濃度超出安全限值,蔓越莓樣品結果的相對一致性可能與它們生長的地理區(qū)域有關,葡萄干對人體健康的危害，似乎不會比葡萄或葡萄酒對砷的危害更大。